НОВОГОДНЕЕ МЕНЮ
31.12.18

***
Каштаны
Капучино, трюфельная эмульсия
***
Морские гребешки
Карпаччо с черным трюфелем
***
Сибас на пару
Грибы эноки,
Бульон даси с лемонграссом
***
Запеченная корейка косули
Грибное соте,
Заправки из груши и мисо, перечный соус
***
Сыр ”Бри де Мо”
приправленный черным трюфелем
***
Новогодний десерт
Элитный шоколад ”Las Lomas”, фундук, облепиха
***
ВЫБОР ВИН
Heida 2017
Caves les Sentes / Serge Heymoz
St Joseph 2016 Bernard Gripa
Crozes Hermitage AOP Rouge " Clos des Grives " 2014,
Magnum Domaine Combier

ВО ВРЕМЯ ФЕЙЕРВЕРКА
Бокал шампанского Michel Reybier brut
***
540 CHF на чел. (напитки вкл.)
180 CHF меню для детей (напитки вкл.)

НОВОГОДНЕЕ МЕНЮ "BLACK CARNOTZET"
31.12.18

***
Морские гребешки
в виде карпаччо с черным трюфелем
Бокал шампанского Michel Reybier brut
***
Яйца
Филе копченого лососся, икра ”Kaluga Queen”
Château Cos d’Estournel blanc 2013
***
Черное фондю
с маш-салатом и черным трюфелем
Château Cos d’Estournel rouge 1999
***
Трюфель ”Ambassador”
Белый шоколад, яблоко, карамель
Tokaj Aszü Hétszölö
***
Мини-десерты
Фрукты и элитный шоколад ”Las Lomas”
***
ВО ВРЕМЯ ФЕЙЕРВЕРКА
Бокал шампанского Michel Reybier brut
***
650 CHF на чел. (напитки вкл.)

НОВОГОДНИЙ УЖИН
01.01.19

***
”Шведский стол” с морепродуктами
Устрицы
Моллюски
Моллюски ”венус”, моллюски ”вонголе” и миндаль
Севиче из морского леша или морских гребешков
Розовые креветки
Копченый лосось и Женевская форель
Салат из краба с цитрусовыми
Тунец ”татаки”, гуакамоле, соус ”понзу”
Шотланский лосось ”Red Label”
Суп из мидий с иранским шафраном
Ризотто с королевскими креветками, рукколой и
лаймом на гриле
Желтое карри с кокосовым молоком и лемонграссом, рис ”жасмин”
”Шведский стол” с выпечкой и гарнирами
Ассорти десертов
***
120 CHF на чел. (напитки не вкл.)