Рождественский ужин
24.12.17
РЕСТОРАН "LE DALI"
***
Маринованная дорада, лимон и икра
***
Паста ”макарони”, фаршированная сельдереем / с фуа-гра / черным трюфелем
***
Морские гребешки, приготовленные на гриле, овсяной корень и топинамбур
***
Каплун, мускатная тыква и каштаны, подливка с ароматом трюфеля
***
Десерт ”Рождественский кубик Рубика”
***
EUR 380.00 на человека, вкл.бокал шампанского
ПОДБОР ВИН по цене EUR 120.00:
N.V. - Champagne Laurent-Perrier
***
2015 - Alsace Riesling grand cru - Schlossberg
L’Inédit - Domaine Weinbach
***
2012 - Chassagne-Montrachet 1er cru - Clos Saint-Jean
Domaine Thenard
***
2009 - Saint-Émilion grand cru
Virginie de Valandraud
***
2015 - Sydre Argelette Eric Bordelet
|
РОЖДЕСТВЕНСКОЕ МЕНЮ
24.12.17
ресторан "Le Meurice Alain Ducasse"
***
19:30-22:00
***
Устрицы и икра
Овощи, приготовленные в соленой хрустящей оболочке, приправа из черного трюфеля
***
Пате из теплого фуа-гра, салат с черным трюфелем
***
Филе солнечника, фенхель, золотая икра
***
Лобстер, морская картошка, черный трюфель
***
Корейка оленины с можжевеловой ягодой, тыква с трюфелем
***
Рождественский шоколадный пирог ”полено” с черным трюфелем
***
Сорбет и сладости
***
650 EUR на человека
|
Рождественский бранч
25.12.17
***
Ассортимент горячих напитков
Фруктовый фреш или свежий овощной фреш
Бокал шампанского Laurent Perrier
***
”Шведский стол”
Корзина с выпечкой: круассаны, шоколадные роллы, булочки, булочки с изюмом и булочки ”куглоф”
Хлеб от пекаря Доминик Сэброн
Набор йогуртов, включая и фруктовых
Сливочное масло Pascal Sutra, сливки Borniambuc
Салат из сезонных фруктов, яблочный компот, с кусочками апельсина и грейпфрута
***
Копченая ветчин и ”гравлакс” из говядины
Молодая куропатка, голубь и фуа-гра
Яичный скрамбл с трюфелем
Террин из лобстера, курицы и эстрагона
Устрицы "Fine de claire" n°3
Норвежский копченый лосось, заправленный лимоном
Ассортимент салатов
Ассортимент сыров
***
Сервируется на стол:
Фрикасе из курицы в желтом вине, молодые грибы
или
Филе тюрбо, соус Парментье с трюфелем
***
Выпечка:
Оригинальная выпечка от шеф-кондитера отеля
Бисквиты: "обелиск", песочный корж и коврижка
Десерт из ягод, орехов и сухофруктов, с миндалем, орехом ”пекан”, фисташками, фундуком, орехом ”макадимия”
***
150 EUR на человека
|
Новогоднее меню
31.12.17
ресторан "LE DALI"
***
Копченый на сене сибас, икра
***
Фуа-гра, черный трюфель и артишок, выпечка из слоеного теста
***
Вареный лангустин, бульон из цитрусовых
***
Жареная телятина, корнеплоды, трюфельный соус
***
Фундук
***
Шоколад
***
480 EUR на человека, вкл.бокал шампанского
ПОДБОР ВИН по цене EUR 240.00:
2007 - Champagne - Amour de Deutz - Blanc de Blancs
***
2014 - Patrimonio - Grand Blanc Domaine Guissani Paoli
***
2006 - Meursault - Bouchères Domaine Roulot
***
2013 - Hermitage Domaine Combier
***
Шампанское
|
НОВОГОДНЕЕ МЕНЮ
31.12.17
ресторан "Le Meurice Alain Ducasse"
***
19:30-22:00
***
Устрицы с трюфелем
Сельдерей и черный трюфель
***
Большой лангустин ”на панцире”, золотая икра
***
Морские гребешки, топинамбур, черный трюфель
***
Тюрбо, моллюски и икра
***
Курица, итальянский трюфель
***
Сыр ”Бри де Мо” с трюфелем
***
Замороженный десерт из мандарина
***
Сорбет и сладости
***
890 EUR на человека
|
Новогодний бранч
01.01.18
***
Ассортимент горячих напитков
Фруктовый фреш или свежий овощной фреш
Бокал шампанского Moët et Chandon – Brut Impérial
***
”Шведский стол”
Корзина с выпечкой: круассаны, шоколадные роллы, булочки, булочки с изюмом и булочки ”куглоф”
Хлеб от пекаря Доминик Сэброн
Набор йогуртов, включая и фруктовых
Сливочное масло Pascal Sutra, сливки Borniambuc
Салат из сезонных фруктов, яблочный компот, с кусочками апельсина и грейпфрута
***
Копченая ветчин и ”гравлакс” из говядины
Ассортимент терринов
Устрицы "Fine de claire" n°3
Норвежский копченый лосось, заправленный лимоном
Ассортимент салатов
Ассортимент сыров
***
Сервируется на стол:
Говядина ”Биф Веллингтон”, трюфельный соус
или
Лобстер, приготовленный на гриле, с овощами
или
Паста ”elbow” (”рожки”} с черным трюфелем и сыром ”комте”
***
Выпечка:
Десерт ”Мон Блан”
Шоколадный тарт
Мятный десерт ”Каролин”
Десерт ”Париж-Брест” с фундуком
Ванильный десерт ”Сант-Онорэ”
Кекс
***
180 EUR на человека
|