ПРАЗДНИЧНОЕ МЕНЮ
”CHALET AU LAC”
01.12.18 - 30.12.18
В ПАРКЕ ОТЕЛЯ

***
Понедельник - Суббота, 18:00-23:00
***
Закуски
ШВЕЙЦАРСКОЕ МЯСНОЕ АССОРТИ
Домашний хлеб со сливочным маслом

КОРН САЛАТ МИМОЗА
***
Основные блюда
ФИЛЕ АВСТРАЛИЙСКОЙ ГОВЯДИНЫ, СОУС С МАЛАБАРСКИМ ЧЕРНЫМ ПЕРЦЕМ
Картофель фри, овощной букет
***
На двоих и более:
СЫРНЫЙ РАКЛЕТ
(без ограничений)
Картофель, соленья

ФОНДЮ "ШИНУАЗ"
Со швейцарской телятиной и говядиной
соусами по-домашнему и картофельными фритами

ФОНДЮ С ФРИБУРЖСКИМ СЫРОМ ВАШЕРИН И ГРЮЙЕР
(без ограничений)
в наличии также с трюфелями

СЫРНОЕ ФОНДЮ С ГРИБАМИ
(без ограничений)
***
Десерты
ДЕСЕРТ ИЗ СЛИВ С МОРОЖЕНЫМ И КОРИЦЕЙ
ТОРТ "ВАШЕРИН" - "CHALET AU LAC"
***

CHF 115.00 на человека, меню ”а-ля-карт” на 3 блюда

РОЖДЕСТВЕНСКИЙ УЖИН И ОБЕД
24.12.18 - 25.12.18
РЕСТОРАН ”PAVILLON”

***
Рождественский ужин 24.12.18 с 19:00
Рождество, 25.12.18
Обед с 12:00, ужин с 19:00
***
СВЕЖИЕ ОВОЩИ
МУСС "ИНФЬЮЖН"
ОСЕТРОВАЯ ИКРА ИЗ БЕЛЬГИИ
***
УТИНАЯ ПЕЧЕНЬ ФУАГРА
ТЕРРИН - АЙВА - КАКАО
Château La Tour Blanche, Premier Cru Classé
Sauternes, France
***
ПЕТРУШКА
РАВИОЛО - ПОП АРТ
Louro do Bolo, Godello, Rafael Palacios, Val do Bibei
Valdeorras, Galicia, Spain
***
МОРСКИЕ ГРЕБЕШКИ
ЗЕМЛЯНАЯ ГРУША - ТРЮФЕЛЬ
Grüner Veltliner Smaragd, Liebenberg, F.X. Pichler
Wachau, Austria
***
СИБАС
ТАПИОКА - СОУС БЕР-БЛАН
Chardonnay Silhouette, Merryvale, Napa Valley, California, USA
***
ГОВЯЖИЙ ХВОСТ
БУЛЬОН КОНСОМЕ - КОРНЕПЛОДЫ
***
ШВЕЙЦАРСКАЯ ТЕЛЯТИНА
ФИЛЕ - ЛАПЫ ЛОБСТЕРА
Pinot Noir l’Intégrale, Domaine Les Hutins, Dardagny, Switzerland
***
АНАНАС - КОРИАНДР
МАНДАРИН- БЕЛЫЙ ШОКОЛАД - КАРДАМОН
Veuve Clicquot Ponsardin, demi-sec, Champagne, France
***

Обед или ужин с меню на 9 блюд: CHF 390.00 на человека (без вина)
Обед с меню на 5 блюд: CHF 230.00 на человека (вкл.минеральную воду и кофе)
Обед или ужин с меню на 9 блюд: CHF 530.00 на человека (вкл.рекомендованные вина)

НОВОГОДНИЙ УЖИН
31.12.18
РЕСТОРАН ”pavillon”

***
С 19:00
Дресс-код: праздничный наряд
***
ОСЕТРОВАЯ ИКРА ИЗ БЕЛЬГИИ
ВЫПЕЧКА – МИМОЗА
Palmes d'Or, Nicolas Feuillatte, Champagne, France
***
УСТРИЦЫ "ГАЙЯРДО"
СВЕЖИЙ ВАСАБИ - ЯПОНСКИЙ ЮДЗУ
***
ТРЮФЕЛЬ - КАРТОФЕЛЬНЫЙ САЛАТ "ШАРЛОТКА"
Viognier, Domaine le Grand Clos, Novelle, Geneva, Switzerland
***
ЗЕМЛЯНАЯ ГРУША - МУСС ИНФЬЮЖН ИЗ КОПЧЕНОЙ РЫБЫ
Gewürztraminer, Marcel Deiss, Alsace, France
***
ТЕРРИН ИЗ УТИНОЙ ПЕЧЕНИ ФУАГРА - АЙВА - КАКАО
Château La Tour Blanche, Premier Cru Classé Sauternes, France
***
ОМАРЫ ИЗ ЮЖНОЙ АФРИКИ
СОУС БЕР-БЛАН - ЭВКАЛИПТ
Saboteur White, Luddite, Bot River, Walker Bay, South Africa
***
РУЛЕТИК ИЗ МОРСКОГО ЯЗЫКА - НОРМАНДСКИЙ СОУС
Les Chaumées, Chassagne-Montrachet Premier Cru Bruno Colin, Burgundy, France
***
БУЛЬОН КОНСОМЕ ИЗ ТЕЛЯЧЕЙ НОГИ
КОРНЕПЛОДЫ
***
АВСТРАЛИЙСКАЯ ГОВЯДИНА - ФИЛЕ "ВЕЛЛИНГТОН"
The Relic, Shiraz, Standish, Barossa Valley, Australia из 3-литровых бутылок
***
ЛИМОННЫЙ ДЕСЕРТ
ВАНИЛЬНЫЙ ДЕСЕРТ
ФУНДУК - КАРАМЕЛЬ
Uhlen Rothlay, Riesling Goldkapsel Auslese Heymann-Löwenstein, Moselle, Germany
***

Ужин: CHF 790.00 на чел. (вкл.подбор вин к блюдам, минеральную воду и кофе)

НОВОГОДНИЙ УЖИН
31.12.18
Le Petit Palais & Les Salons

***
Аперитив: с 19:00
Ужин: с 20:00
Дресс-код: праздничный наряд
***
ТАРТАР ИЗ ТУНЦА С ИМБИРЕМ
Овощное карпаччо и соус из ячменного уксуса
***
МУСС ИЗ ЛОЮСТЕРА С БАЛЫКОМ ИЗ ЛОСОСЯ
Осетровая икра, юдзу, васаби и тосты
***
ВЕЛЮТЕ ИЗ ЦЕСАРКИ С АРМАНЬЯКОМ
Равиоли с утиной фуагрой и артишоками
***
КОНФИ ИЗ ФЕНХЕЛЯ, С ЦИТРУСОВЫМИ И ХРЕНОМ
Соус из мидий с ароматом аниса
***
ЗАПЕЧЕННОЕ ФИЛЕ ТЕЛЯТИНЫ
ПЕРИГОРСКИЙ ТРЮФЕЛЬНЫЙ СОУС
Флан из картофеля и грюйерского сыра с сезонными овощами
***
ВАРИАЦИИ ИЗ ГРУШИ
ЯБЛОКО И ШАМПАНСКОЕ
***
СЛАДОСТИ
от шеф-кондитера
***

Ужин: CHF 490.00 на чел. (вкл. 1 бокал шампанского)

НОВОГОДНИЙ УЖИН
31.12.18
Rive Gauche Bar

***
Rive Gauche Bar: с 19:00
Ужин: с 20:00
С 20:00 в ресторане: DJ
Дресс-код: праздничный наряд
***
ТАРТАР ИЗ СИБАСА
Лайм
***
УТИНАЯ ФУАГРА "РУАЯЛЬ"
Мусс из цветной капусты
***
РАВИОЛИ "АЛЬ БРАЗАТО" С ТУШЕНЫМИ ОМАРАМИ
Осетровая икра
***
ФИЛЕ ТЕЛЯТИНЫ В ТРЮФЕЛЬНОЙ КОРОЧКЕ
Японский артишок, лазанья из сезонных овощей
***
НОВОГОДНИЙ ЯБЛОЧНЫЙ ТАРТАТЕН
***
СЛАДОСТИ
от шеф-кондитера
***

Ужин: CHF 295.00 на человека
Ужин: CHF 390.00 на чел. (вкл. вино к блюду)

НОВОГОДНИЙ УЖИН
31.12.18
”Chalet au Lac”

***
Аперитив: с 19:00
Ужин: с 20:00
Дресс-код: праздничный наряд
***
ФИЛЕ АРКТИЧЕСКОГО ГОЛЬЦА
С осетровой икрой
***
БАРАБУЛЬКА
Крем из артишоков и лимонный мусс
***
ФОНДЮ "ШИНУАЗ"
Телятина и говядина
или
СЫРНОЕ ФОНДЮ
ИЗ "ВАШРЕН ФРИБУРЖУА" И СЫРА "ГРЮЙЕР"
также доступно с трюфелями
***
ДЕСЕРТНЫЕ ВАРИАЦИИ
от шеф-кондитера
***

Ужин: CHF 195.00 на человека