Рождественский ”шведский стол”
24.12.17
***
18:30
***
Супы
Суп-пюре из тыквы с кусочками фуа-гра
Суп-пюре из горошка с морскими гребешками и трюфельным маслом
***
Бар с морепродуктами
Устрицы ”Claire N°3”, морские улитки, клешни королевских крабов,
креветки, лангустины
Майонез, лук-шалот с уксусом, коктейльный соус, американский соус
Вареный лосось
Копченый на буковах дровах лосось с лимонный соусом
Салат из краба и грейпфрута
Салат из королевских креветок и мандарина
Салат ”нисуаз” с тремя перцами
Ассорти из свежих овощей
***
Ассорти мясной нарезки из Франции
Террин из фуа-гра
Террин из ветчины с укропом
Террин из курицы с лимоном
Колбасные деликатесы
***
Праздничные блюда
Жареная говядина
Индюшка и чатни из яблок
Жаркое из телятины с лесными грибами ”дюксель”
Филе трески со сливочным маслом
***
Гарниры
Пюре из сельдерея и репы
Гратен из картофеля
Обжаренные овощи (сахарный горох, морковка, вешенки, брокколи...)
Жареный молодой картофель с отборной солью
Рис с сезонными овощами
***
Ассортимент французских сыров
Tomme Noire из Верхней Савойи, ”рокфор” из
Лангедок-Руссильон, Saint-Nectaire из Овернь,
Bûche de Chèvre из центрального региона и известный
”бри де мо”
***
Десерты
Ассортимент рождественских пирогов ”полено”,
выпечки и пирогов
Ассортимент сезонных фруктов
***
”Шведский стол” для маленьких гостей
Жареная курица
Филе лосося
Картофель ”дюшес”
Картофельное пюре
Паста с соусами на выбор (болоньез, сырный, грибной)
***
Десерты для маленьких гостей
Шоколадный фонтан
Фрукты на шпажках
Блинчики и вафли
Ассортимент конфет и шоколада
Ассортимент выпечки и пирогов
***
80 EUR
на человека (включая чашку глинтвейна и бокал шампанского)
0 EUR
для детей 0-3 лет
35 EUR
для детей 4-14 лет
|
Новогодний ”шведский стол”
31.12.17
***
21:00
***
Супы
Суп-пюре из тыквы с копченой форелью
Бульон из лангустина
***
Бар морепродуктов
Устрицы ”Fines de Claire N°3”, лангустины, половинки омаров,
фламбированные в коньяке и креветки
Террин из гребешков
Салат из пасты ”жемчужина” с копченым лососем
Майонез, лук-шалот с уксусом, коктейльный соус, американский соус
***
Закуски
Бургундские улитки
Нарезка ветчины ”Пата Негра”
Фуа-гра с фруктовым чатни
Лосось в рулете из теста, фаршированный муссом из рыбы
Оленина в рулете из теста с яблоками и фундуком
***
Праздничные блюда
Телятина
Жареная утиная грудка с соусом из клюквы
Жареный каплун
Филе судака с эстрагоновым маслом
Форель с соусом ”вьерж”
***
Гарниры
Рис с грибами
Пюре по специальному рецепту шеф-повара
Ассорти жареных с медом овощей (пастернак, топинамбур, морковь)
Ассорти из свежих овощей
Ассорти французских сыров
Ассорти зрелых сыров
***
Десерты
Ассорти выпечки
Торт ”Опера”
Пирог из черного шоколада
Торт пралине
Кремовое пирожное с клубникой
Ассортимент десертов с мороженым
Ассортимент сезонных фруктов
***
90 EUR
на человека (включая бокал шампанского)
0 EUR
для детей 0-3 лет
35 EUR
для детей 4-14 лет
|