"JARDIN D'HIVER"
01.12.18 - 06.01.19

***
Насладитесь чаепитием и выпечкой от шеф-кондитера Пабло Жикель в волшебной обстановке ”Зимнего сада” "Jardin d'Hiver"
***
Дегустация в 4 этапа с горячим напитком и бокалом шампанского: ”Облако жасмина”, ”Пирожное любви”, "Мон-Блан" или ”Сияние”, или ”Гематит”, или Рождественский мини-пирог
***
Горячий напиток, Рождественский мини-пирог, набор канапе и выпечки, хлебцы, ассортимент джемов и топленых сливок
***
75 EUR на чел.

РОЖДЕСТВЕНСКИЙ УЖИН В "L'ÉCRIN"
24.12.18

***
Устрицы - Гранита
***
Сельдерей - Поллен
***
Шампиньоны - Земельная подушка
***
Фуагра - Свекла
***
Сибас по технике "ikejime" - Лишайник
***
Кровянка - Белый трюфель или курица-бресс - Черный трюфель
***
Сыр ”Бри де Мо” - Кешью
***
Лимон
***
Шоколад - Гречка
***
Рождественский пирог ”Полено”
***
Меню ”Signature” 390 EUR
Напитки 190 EUR
***
Champagne Bollinger Grande Année 2007
Saké Katsuyama "Ken"
Riesling Grand Cru Brand Josmeyer 2014
Thé pu-erh Grand Cru 8 ans d’âge, Lydia Gautier
Primitivo Di Manduria, Pouilles
Châteauneuf du Pape blanc 2015, Château de Beaucastel
Clos des Lambrays Grand Cru 2011, Domaine des Lambrays
Mancino Vermouth
Très vieux Pineau des Charentes 1976, Guy Lhéraud

РОЖДЕСТВЕНСКИЙ ЛАНЧ В "L'ÉCRIN"
25.12.18

***
Набор рождественских закусок
***
Устрицы - Гранита
***
Фуагра - Свекла
***
Сибас по технике "ikejime" - Лишайник
***
Кровянка - Белый трюфель или курица-бресс - Черный трюфель
***
Сыр ”Бри де Мо” - Кешью
***
Лимон
***
Шоколад - Гречка
***
Рождественский пирог ”Полено”
***
Меню ”Signature” 390 EUR
Напитки 190 EUR
***
Champagne Bollinger Grande Année 2007
Saké Katsuyama "Ken"
Primitivo Di Manduria, Pouilles
Châteauneuf du Pape blanc 2015, Château de Beaucastel
Clos des Lambrays Grand Cru 2011, Domaine des Lambrays
Mancino Vermouth
Très vieux Pineau des Charentes 1976, Guy Lhéraud

РОЖДЕСТВЕНСКИЙ ЛАНЧ В "La Brasserie d’Aumont"
25.12.18

***
Закуска
Фуагра с ароматом орехов тонка, сельдерей и мандарин
***
Рыба
Запеченные в раковине морские гребешки
***
Мясо
Каплун с трюфелем
***
Сыр
Сыр бри, начиненный сухофруктами
***
Десерт
Рождественский пирог ”Полено”, миндальный мусс, копченая черника и смородина
***
155 EUR на чел.

РОЖДЕСТВЕНСКИЙ БРАНЧ В "Les Salons Historiques"
25.12.18

***
Разделите этот момент со своими близкими за праздничным бранчем, наслаждаясь исключительными блюдами в дружеской атмосфере
***
Деликатесы из ветчины
***
Копченый лосось, теплые блины и подсоленное сливочное масло
***
Запеченная фуагра в рождественском вине, инжирное чатни
***
Салат ”Цезарь” с лобстером, сырные чипсы из Пармезана
***
Карпаччо из морских гребешков, с маракуйей и манго
***
Горшочек ”поке” с киноа, маринованным авокадо и кориандром
***
Тартар из сибаса, вафля из морских водорослей
***
Пюре из кресс-салата с икрой ”Империал”
***
Веррин с каштанами и черным трюфелем, с рисовым суфле
***
Устрицы ”Жилардо”, розовые креветки, моллюски, лангустины
***
Запеченный сюпрем из курицы, сладкий корень с клюквенным соусом
***
Обжаренные морские грбешки, фрикасе из каштанов, тыквенный мусс
***
Яйца (больтунья, омлет или жареные)
***
Говяжье филе ”в корочке”, Перигорский соус
***
Сырная тарелка
***
Ассортимент выпечки
...
***
180 EUR на чел. (вкл.бокал шампанского)
80 EUR на ребенка

НОВОГОДНИН УЖИН "L'Écrin"
31.12.18

***
С классической музыкой, сопровождающей ужин
***
Голубой лобстер - Сельдерей
***
Шампиньоны на земельной подушке
***
Фуагра - Ферментированная
***
Морские гребешки - Икра
***
Кровянка - Белая
***
Косуля - Перец Penja
***
Меренга - Коньяк
***
Шоколад - С трюфелем
***
Цитрусовые - Шампанское
***
Сыр ”Мон д'Ор” - Черный трюфель
***
1 450 EUR на чел., с напитками
***
Champagne Bollinger R.D 2004
Hommage au Domaine Bonneau du Martray
Corton-Charlemagne Grand Cru 2011
Thé pu-erh Grand cru 8 ans d’âge, Lydia Gautier
Corton-Charlemagne Grand Cru 2008
Corton-Charlemagne Grand Cru 1999
Corton Grand Cru 2007
Corton Grand Cru 2002

НОВОГОДНИЙ УЖИН В "La Brasserie d’Aumont"
31.12.18

***
Комплимент от шефа
Блюдо с морепродуктами на ”Скале”
***
Закуска
Фуагра, желе из манго с карри и кокосом
***
Рыба
Тюрбо, икра ”Империал”, гречка и кефир
***
Мясо
Цесарка с трюфелямио и капустный пирог
***
Лимонно-базиликовый сорбет, огурец и джин
***
Десерт
Современный тарт из трюфельного шоколада и карамели
***
450 EUR с 1/2 бутылки шампанского на чел.

НОВОГОДНИЙ УЖИН В "Les Salons Historiques"
31.12.18

***
Вечеринка с живой музыкой
***
Кекс ”Круглофф” с трюфелем и каштановым медом
***
Комплимент от шефа
Карпаччо из морских гребешков, икра ”Империал”
***
Закуска
Конфи из фуагра, карамелизированная груша, гранита с вином Гевюрцтраминер
***
Рыба
Сибас, приготовленный с артишоками, соус ”берблан” на шампанском
***
Мясо
Запеченная в подливе курица, фрикасе из каштанов и сладкого корня, клюквенный соус
***
Сыр
Сыр ”Бри де Мо” с трюфелями, баранки
***
Пред-десерт
Лимонный крем, желе на вермуте, лимонный сорбет, иранский черный лимон
***
Десерт
Замороженный десерт ”Мон-Блан” с каштанами, мандариновый джем с шафраном
***
850 EUR на чел., напитки вкл.