НОВОГОДНИЙ УЖИН - МЕНЮ
"LA PALME D'OR"
1 000 EUR на человека
Подбор вин к блюдам, вкл. минеральную воду и горячие напитки
***
ФРАНЦУЗСКАЯ ИКРА
Перепелиное яйцо-пашот, с оттенком слабо соленой икры ”боттарга”, на подушке из пюре из петрушки, мельба из блинов, с оттенком из зеленого лука
Шампанское Grand Cru Blanc de Blancs Comtes de Champagne 2007 Taittinger
***
СРЕДИЗЕМНОМОРСКИЕ УСТРИЦЫ
Краснокочанная капуста, приправленная белым трюфелем
Sancerre Les Monts Damnés 2017 Domaine François Cotat
***
КОРОЛЕВСКИЕ КРЕВЕТКИ
Хрустящая стружка из белого трюфеля
Chassagne-Montrachet Premier Cru Cailleret 2014 Maison Faiveley
***
ПАЛТУС, МОРСКИЕ ГРЕБЕШКИ, ТИГРОВЫЕ КРЕВЕТКИ
Йодированный бульон и мусс из белых грибов
Corton-Charlemagne Grand Cru 2015 Domaine Antonin Guyon
***
ГОВЯДИНА
На манер шоколадного тарта в два запекания, картофель с белым трюфелем Альба
Château Haut-Brion 2002 Classé de Graves Pessac-Léognan
***
АССОРТИМЕНТ ВЫДЕРЖАННЫХ СЫРОВ
Latricières-Chambertin Grand Cru 2006 Domaine Louis Rémy
***
КАШТАНЫ И ЦИТРУСОВЫЕ
Хрустящая меренга, деликатес с лимонами и корольком
***
НОВОГОДНИЙ ПРАЗДНИЧНЫЙ ПИРОГ
Насыщенный шоколад, стружка из фундука
Maury 1970 Domaine Lafage
|
НОВОГОДНИЙ БРАНЧ - МЕНЮ
"LA PLAGE DU MARTINEZ"
190 EUR на человекаn
(80 EUR для детей 6-12 лет, вкл.безалкогольные напитки)
1/2 бутылки шампанского, минеральная вода и горячие напитки
Развлекательная программа с диджеем
***
3 КАНАПЕ
***
МОРСКИЕ ГРЕБЕШКИ
На муссе из артишоков, трюфельная посыпка и салат из молодых побегов
***
ЖАРЕНОЕ ФИЛЕ МОРСКОГО ОКУНЯ
Ароматный бульон из морепродуктов, пюре из белых грибов, тушеный лук-порей с имбирем
***
КОНФИ ИЗ ГОВЯДИНЫ
Приготовленно в виде рагу, картофельное пюре и панировочные сухари с черным трюфелем
***
МАНДАРИН
Мандариновый напиток со вкусом соленой масляной карамели, со свежестью флердоранжа
***
МИНИ-ДЕСЕРТЫ
|
НОВОГОДНИЙ БРАНЧ - МЕНЮ
"LA PLAGE DU MARTINEZ"
149 EUR на человека
Вкл.бокал шампанского, минеральную воду и горячие напитки
(Детский Бранч за 75 EUR на ребенка 6-12 лет, вкл.безалкогольные напитки; вход в детский клуб и развлекательная программа)
В случае неблагоприятных погодных условий новогодний бранч состоится в ресторане Le Jardin du Martinez
***
МОРЕПРОДУКТЫ CABANA
Устрицы
Лобстер
Креветки
Морские улитки
Лангустины
Копченый лосось
Суп из морского ерша, сухарики и соус ”руйе”
***
ТРАДИЦИОННЫЕ АЛЬПИЙСКИЕ БЛЮДА MOUNTAIN CABANA
Сырное фондю с трюфелем
Ассортимент холодной мясной нарезки
Картошка в мундире
Сырное фондю с белым вином
***
ОВОЩНЫЕ БЛЮДА VEGETABLE GARDEN
Суп-пюре из тыквы с крошкой из фундука и сухариками
Горячие каштаны на гриле
***
БЛЮДА ПРОВАНСА PROVENCAL MARKET
Салаты (Цезарь, Нисуаз, Табуле)
***
ВЫПЕЧКА
***
ГОРЯЧИЕ БЛЮДА
Морские гребешки на луке-порей, приправленные шафраном
Заготовка из говяжьей щековины, морковь и молодые листья шпината, глазированные в подливе
Филе красной кефали на гриле, со вкусом айоли
Обжаренные на сковороде мини-овощи с пикантным маслом и чипсами из пекорино с трюфелями
***
СЫРЫ
Сырный буфет: коровий, козий, овечий. Заправки и приправы
***
ВЫПЕЧКА
Ассорти сезонных тартов
Десерты из хрустящего шоколада
Деликатесы из манго
|