Воскресенье 24.12.23
19:30 - Императорский Зал

В торжественном зале Вас ждут с великолепном аперитивом от Шеф-повара и другие кулинарные шедевры

Рождественский сочельник - меню
с 19:45 - Ресторан ”Pietro d’Abano”

Суп из рыбы и моллюсков, овощи, поджаренный миланский хлеб, ростки саликорнии
***
Ризотто с листьями репы, мякотью моллюска, мидиями, эмульсией из морской воды с взбитым крем-супом ”биск”
***
Филе кефали на гриле с ванильным кремом из цветной капусты, хрустящая панелла
***
Сорбет из мандарина и кориандра
***
Филе телятины с ароматными травами, запеченным картофелем ратте и картошкой с маслом
***
Баварский крем из хурмы, кофейная крошка, соус ”эгг-ног” и композиция из экзотических фруктов

Понедельник 25.12.23
Рождественский обед - меню

Гребешек в зимнем саду
”Паве” из тыквы, гребешок в масле какао, цикорий, лук конфи, засахаренные помидоры, соус из кедровых орехов, эмульсия из кресс-салата, соус ”рубра”
***
Артишок, буррата, тартар из говядины, яйцо
Сердцевина артишока, страчателла из бурраты, тартар из говядины, мягкий яичный желток, овощные чипсы
***
Тортелини в бульоне из каплуна
Домашние тортеллини в бульоне из каплуна
***
Рисотто с амароне с эскалопом из фуа-гра
Рис карнароли с амароне, эскалоп из фуа-гра с солью ”Maldon”
***
Паста фусилли, кресс-салат и креветки
Паста фусилли ”Монограно Фелличети” с соусом песто из кресс-салата и тартаром из красных креветок
***
Фаршированная индейка с каштанами
Фаршированная индейка с каштанами, картофель с трюфельным фондю и шпинатом со сливочным маслом
***
Голяшка ягненка
Тушеная баранья рулька, пирог с полентой ”Storo”, молодой лук-порей в панировке
***
”Татаки” из тунца
Обжаренный тунец на пюре из цикория с соусом из анчоусов, чипсами из петрушки, фланом из брокколи
***
Местный ”котехино”
с картофельным пюре и тушеной чечевицей
***
Выбор панеттонов
Панеттоны с начинкой и домашняя выпечка ”пандоро” с карамельным соусом или соусом джандуйя