РОЖДЕСТВЕНСКИЙ ОБЕД
25.12.17

***
Набор салатов и овощей, соусы и заправки
***
Фуа-гра и вишневое желе
***
Заливное из утки с фисташками
***
Панна-котта с лобстером, приправленная эспумой из эспелетского перца, подается в веррине
***
Паштет из лосося, с укропом и икрой лосося, подается в веррине
***
Салат фризе с копченой утиной грудкой, кедровыми орехами и трюфельной заправкой
***
Салатный цикорий, зеленые яблоки, запеченные грецкие орехи и сырный соус из рокфора
***
Салат из зеленой спаржи, кусочки апельсина и обжаренный миндаль
***
Телятина под соусом из тунца (”Вителло Тоннато”), с рукколой и пармезаном
***
Копченый лосось, подается с каперсами, лимоном, блинами, соусом из хрена и кислым соусом
***
Пармская ветчина
***
Хлебцы, сливочное масло и прованские деликатесы
***

***
Устрицы "Fines de Claire", морские улитки, береговые улитки ”бигорно”, морские петушки, морской миндаль, красный краб, креветки с соусом и заправками
***

***
Вареные с травами улитки с чесночным соусом
***
Креветка во фритюре (”темпура”) и соус тартар
***
Пирожные ”шу” из заварного теста с пармезаном
***

***
Обжаренное фуа-гра, подается с запеченным яблоком и соусом ”порто”
***
Крем-суп из мяса птицы, с ароматом трюфеля или
овощной суп минестроне с соусом песто
***
Фермерский каплун, запеченный с грецкими орехами
***
Рождественский улов, креветки, морской миндаль, мидии и филе сибаса с соусом из шампанского
***
Филе отборной говядины с соусом из зеленого перца
***
Тушеное мясо дикого кабана, "а ля борделез"
***
Запеченный мини-картофель ”по-домашнему”
***
Глазированные в меде фрикасе из корнеплодов
***
Обжаренная с пармезаном полента
***


***
Ассортимент выдержанных сыров
***
Сладости
***
13 десертов Прованса
***
EUR 110.00, без напитков
EUR 155.00, с вином и шампанским
EUR 55.00 для детей до 12 лет
Бесплатно для детей до 4 лет

НОВОГОДНЕЕ МЕНЮ
31.12.17
Ресторан "L'Intempo"

***
Набор салатов и овощей, соусы и заправки
***
Панна-котта из фуа-гра с крошкой из имбирного хлеба, подается в веррине
***
Тартар из лосося с зеленым яблоком, подается в веррине
***
Микс из моллюсков с тарталеткой
***
Салат латук с креветками и соуом Цезарь
***
Салат из осьминога с белой фасолью и свежими травами
***
Салат из чечевицы с копченой утиной грудкой
***
Мраморное фуа-гра собственного приготовления, нежные мини-груши в специях
***
Пармская ветина
***
Тушенaя говяжья лопатка с соусом тартар
***
Копченый лосось, подается с каперсами, лимоном, блинами, соусом из хрена и кислым соусом
***

***
Вареные с травами улитки с чесночным соусом
***
Жареные спринг-роллы с уткой
***
Хрустящий козий сыр с сухофруктами
***

***
Устрицы ”Fine de Claire”, морские улитки, береговые улитки ”бигорно”, морские петушки, морской миндаль, красный краб, креветки с соусом и заправками
***

***
Суп из лобстера с эспелетским перцем или
крем-суп из лесных грибов с крошкой из каштанов
***

***
Обжаренные морские гребешки, слегка припущенный лук-порей и трюфельное масло
***

***
Запеченная в корочке соли говядина, Перигорский соус с фуа-гра
***
Запеченный ”по-старинке” фермерский каплун с традиционным гарниром
***
Рагу из лопатки косули, с клюквенным соусом
***
Филе трески с соусом из моллюсков
***
Пирог из ризотто с сыром пармезан и белыми грибами
***
Обжаренные корнеплоды
***
Ньокки из картофеля с шалфейным маслом
***

***
Ассортимент выдержанных сыров
***

***
Фонтан из черного шоколада
***
Панкейки, вафли и соусы
***
Кекс ”Panettone”
***
Пирамида из миндальных печеньев макарон
***
Бисквитный кекс с мандариновым конфи
***
Свежие сезонные фрукты
***
Заварные пирожные ”шу”, заполненные каштановым кремом
***
Рулетный пирог с заварным сливочным кремом, клубникой и бергамотом and bergamot
***
Миндальный бисквит со свежими фруктами
***
Пряник собственного приготовления
***
Шоколадный поп-кейк
***
Свежие фрукты
***
Прохладный фруктовый минестроне с лаймовой цедрой
***
EUR 180.00, включая 1/2 бутылку шампанского на человека
EUR 90.00 для детей до 12 лет
Бесплатно для детей до 4 лет

НОВОГОДНЕЕ МЕНЮ
31.12.17
Салон ”Méditerranée” 

***
Кабаре-вечер в клубе Seaclub
С новогодним ужином
Музыкальное сопровождение кабаре с 6 танцовщицами

***
 Икра на листьях латука и охлажденный кремовый картофельный вишийский соус
***
Мясо копченого лосося с заправкой ”юдзу”
***
Тартар из норвежского омара, украшенный чернилами каракатицы
***

***
Фуа-гра, покрытое глазурью из желе груши со специями и вином, хрустящая булочка
***

***
Карпаччо из лобстера и морских гребешков, ризотто с трюфелем, ванильный соус из шампанского
***

***
Сорбет из зеленого яблока
***

***
Телячьи щечки, тушеные на вине Бордо, мусс из сельдерея, фаршированные сморчки, запеченный инжир и обжаренные в кляре сырные шарики (”cromesquis")
***

***
Сыр ”Брийя-Саварен”, приправленный трюфелем, цикорий и хрустящие тосты из хлеба с лесными орехами
***

***
Симфония шоколада и мандарина
***

***
Сладости
***
EUR 350.00, с вином и шампанским
EUR 175.00 для детей до 12 лет
Бесплатно для детей до 4 лет

НОВОГОДНИЙ ОБЕД
01.01.18
Ресторан "L'Intempo" 

***
Завтрак подается в 6:00 утра
Поздний завтрак подается с 12:00 до 16:00 Облегченный обед подается с 16:00 до 22:30
***
 Набор салатов и овощей, соусы и заправки
***
Креветки и авокадо, подаются в веррине
***
Панна котта с зеленой спаржей и соусом из пармезана, подается в веррине
***
Фуа-гра с пюре из манго и маракуйи
***
Пармская ветчина
***
Копченый шотландский лосось, каперсы, лимон, кислый соус с шнитт-луком и блины
***
Террин из региональных овощей и сырного крема со свежими травами
***
Рулет с запеченным куриным мясом
***
Салат из сельдерея, с яблоком, грецкими орехами и сырным соусом из Рокфора
***
Киноа и салат из морепродуктов
***
Закуска из баклажан
***

***
Вареные с травами улитки с чесночным соусом
***
Сэндвич ”крок-месье” с ветчиной и сыром ”комте”
***
Фаршированные мини-овощи
***

***
Устрицы ”Fine de Claire”, морские улитки, береговые улитки ”бигорно”, морские петушки, морской миндаль, красный краб, креветки с соусом и заправками
***

***
Велюте из каштана с лесными грибами или
консоме из мяса птицы и овощей
***

***
Говядина ”Веллингтон”, овощной флан и винный красный соус
***

***
Равиоли с артишоками и соус из белых грибов и мяса птицы
***
Запеченный фермерский каплун, традиционный гарнир
***
Обжаренные сезонные овощи ”фрикасе”
***
Тушеная лопатка косули с изысканным соусом ”Grand Veneur"
***
Филе дорады с соусом из моллюсков, приправленное эстрагоном
***
Рис басмати, приправленный специями
***
Гратен ”дофинуа” из картофеля, сливок и сыра
***
Ассортимент выдержанных сыров
***

***
Фонтан из черного шоколада, шпажки со свежими фруктами
***
Панкейки и вафли, с соусами
***
Кекс ”Panettone”
***
Шоколадный пончик
***
Хрустящее заварное пирожное ”шу”, наполненное черным шоколадом
***
Миндальная тарталетка, мандариновое конфи, обжаренный миндаль
***
Русский пирог с грецкими орехами
***
Ассортимент домашней выпечки
***
Молочный шоколад и кокос с кремом из маракуйи
***
Крем-карамель с ванилью
***
Тирамису
***
Мини-десерты, подаются в веррине
***
Ассортимент свежих фруктов
***
EUR 110.00, без напитков
EUR 155.00, с напитками
EUR 55.00 для детей до 12 лет
Бесплатно для детей до 4 лет
EUR 65.00 с 16:00